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パン

ただ今元種育て中

おとといからライ麦を使って元種を育てています。最初は24時間経っても全然動かなかったので、室温が25度では少し低いのかなと思ってエアコンのきいていない、28℃～29℃のところ置いたら、今度は瓶いっぱいに上がっていました。勢いよく上がった...

テーブルロールを焼きました

こねあげから第一次発酵まで７月、８月は暑すぎて、生地のこねあげ温度はあがるし、だれるし、そもそも自分がきついし、でちょっとお休みしていたのですが、初秋の雨模様の日は気温も湿度もパンを焼くにはちょうどよいので、レシピの中でも一番基本的なテー...