パン ただ今元種育て中
おとといからライ麦を使って元種を育てています。 最初は24時間経っても全然動かなかったので、室温が25度では少し低いのかなと思ってエアコンのきいていない、28℃～29℃のところ置いたら、今度は瓶いっぱいに上がっていました。 勢いよく上がった...
パン 
お菓子 アップルパイを焼きました
昨日煮たリンゴでアップルパイを焼きました。 生地は速成折りパイで。 バターを１㎝角に刻んで粉をまぶしながら、４㎜暑さに伸ばして三つ折り、というのを４回繰り返します。作業自体は単純なのですが、都度、２０分から３０分休ませるので、案外時間がかか...
お菓子 りんご煮ました
生協で２週間続けて紅玉リンゴが届いたので、冷蔵庫がりんごでいっぱいに。 ケーキを焼くだけでは消費が追い付かないので、りんごのフィリングの作り置き。 というわけでとりあえずリンゴ10個煮ました。 皮をむいて４つ割りにしていちょう切りにしたもの...
パン テーブルロールを焼きました
こねあげから第一次発酵まで ７月、８月は暑すぎて、生地のこねあげ温度はあがるし、だれるし、そもそも自分がきついし、でちょっとお休みしていたのですが、初秋の雨模様の日は気温も湿度もパンを焼くにはちょうどよいので、レシピの中でも一番基本的なテー...
お菓子 紅玉の季節にどうぞ タルト・タタン風キャラメルアップルケーキ
紅玉が出回る短い間にせっせと焼くケーキのひとつ、キャラメルアップルケーキ。直接リンゴをキャラメリゼするわけではないのと、バターケーキ生地を使うので、タルト・タタンではないのですが、キャラメル＋リンゴという味わいがタルト・タタンふうといったケ...
お菓子 紅玉の季節ですね。タルト・オ・ポムを焼きました
期間限定の紅玉 １０月に入ると生協で紅玉リンゴの取組が始まります。そして１０月の１か月しかありません。 というわけで、紅玉リンゴはほんとにほんとに季節限定、期間限定。 この時期になると、今だけしかないから、と毎週のように買い、ひたすらリンゴ...
お菓子 バニラビーンズで「王様のプリン」を焼きました
バニラビーンズをたくさんいただいたので、「王様のプリン（Pudding Royal）」を久しぶりに焼きました。 さやはミルクに入れて香りづけ。ビーンズは卵に入れます。 カラメルソースを作って、型に流し込みます。 カラメルソース、作り方の手順...