小さなお菓子教室HEXENHAUS

昨日煮たリンゴでアップルパイを焼きました。 生地は速成折りパイで。 バターを１㎝角に刻んで粉をまぶしながら、４㎜暑さに伸ばして三つ折り、というのを４回繰り返します。作業自体は単純なのですが、都度、２０分から３０分休ませるので、案外時間がかか...

生協で２週間続けて紅玉リンゴが届いたので、冷蔵庫がりんごでいっぱいに。 ケーキを焼くだけでは消費が追い付かないので、りんごのフィリングの作り置き。 というわけでとりあえずリンゴ10個煮ました。 皮をむいて４つ割りにしていちょう切りにしたもの...

こねあげから第一次発酵まで ７月、８月は暑すぎて、生地のこねあげ温度はあがるし、だれるし、そもそも自分がきついし、でちょっとお休みしていたのですが、初秋の雨模様の日は気温も湿度もパンを焼くにはちょうどよいので、レシピの中でも一番基本的なテー...

紅玉が出回る短い間にせっせと焼くケーキのひとつ、キャラメルアップルケーキ。直接リンゴをキャラメリゼするわけではないのと、バターケーキ生地を使うので、タルト・タタンではないのですが、キャラメル＋リンゴという味わいがタルト・タタンふうといったケ...

期間限定の紅玉 １０月に入ると生協で紅玉リンゴの取組が始まります。そして１０月の１か月しかありません。 というわけで、紅玉リンゴはほんとにほんとに季節限定、期間限定。 この時期になると、今だけしかないから、と毎週のように買い、ひたすらリンゴ...

バニラビーンズをたくさんいただいたので、「王様のプリン（Pudding Royal）」を久しぶりに焼きました。 さやはミルクに入れて香りづけ。ビーンズは卵に入れます。 カラメルソースを作って、型に流し込みます。 カラメルソース、作り方の手順...